Author: Blogger

19
Oct
2022

จากหม้อตุ๋นสู่แกง: หกวิธีกับน่องไก่

เนื้อไก่ที่ครั้งหนึ่งเคยร้ายกาจมาก่อนเป็นส่วนผสมที่อร่อย ฉ่ำ และราคาถูกในอาหารจากหลากหลายวัฒนธรรม เราอาจเคยโต้เถียงกันเรื่องเนื้อเต้านมที่ย่างวันอาทิตย์ แต่วันนี้เรามีแนวโน้มที่จะปะทะกันกับต้นขาที่อร่อยกว่าและมีรสชาติมากกว่า จากจุดยืนในทางปฏิบัติอย่างแท้จริง ต้นขาจะคล้อยตามวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน และ – ในราคาประมาณครึ่งราคาของหน้าอก – เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับกระเป๋าเงินมากกว่า โดยมีราคาประมาณ 8.50 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัมที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Will Tang จาก Korr Jee...

17
Oct
2022

เอ็มบริโอของเมาส์ “สังเคราะห์” ที่มีสมองและหัวใจเต้นรัวจากสเต็มเซลล์

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์และคาลเทคได้สร้างตัวอ่อนของเมาส์จากสเต็มเซลล์ ซึ่งเป็นเซลล์หลักของร่างกาย ซึ่งสามารถพัฒนาเป็นเซลล์ได้แทบทุกชนิดในร่างกายที่มีหัวใจเต้นตลอดจนรากฐานสำหรับสมองและทั้งหมด อวัยวะอื่นๆ ในร่างกายของหนู ผลลัพธ์ที่ได้คือจุดสุดยอดของการวิจัยมากว่าทศวรรษ และสามารถช่วยให้นักวิจัยเข้าใจว่าเหตุใดตัวอ่อนบางตัวจึงล้มเหลว ในขณะที่ตัวอื่นๆ ยังคงพัฒนาเป็นทารกในครรภ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ ผลลัพธ์ยังสามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการซ่อมแซมและพัฒนาอวัยวะสังเคราะห์ของมนุษย์เพื่อการปลูกถ่ายได้ การวิจัยได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการของ Magdalena Zernicka-Goetz , Bren ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาและวิศวกรรมชีวภาพที่ Caltech Zernicka-Goetz ยังเป็นศาสตราจารย์ด้านการพัฒนาสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและชีววิทยาสเต็มเซลล์ในภาควิชาสรีรวิทยา...

13
Oct
2022

ทรายของดาวอังคารมีสีเขียวและสีแดง

มุมมองที่ยอมรับได้ของดาวอังคารคือหินและหลุมอุกกาบาตสีแดงสุดลูกหูลูกตา นั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์คาดหวังไว้มากเมื่อลงจอด Perseverance ใน Jezero Crater ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ปล่องภูเขาไฟในฐานะทะเลสาบและเป็นส่วนหนึ่งของระบบแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ ย้อนกลับไปเมื่อดาวอังคารมีน้ำ อากาศ และสนามแม่เหล็กที่เป็นของเหลว สิ่งที่รถแลนด์โรเวอร์พบเมื่ออยู่บนพื้นนั้นน่าตกใจ: แทนที่จะเป็นหินตะกอนที่คาดว่าจะได้รับ – ล้างด้วยแม่น้ำและสะสมอยู่ที่ก้นทะเลสาบ – หินจำนวนมากมีลักษณะเป็นภูเขาไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกมันประกอบด้วยเมล็ดโอลีวีนเม็ดใหญ่ ซึ่งเป็นเพอริดอทที่มีลักษณะเหมือนอัญมณีน้อยกว่า ซึ่งจะแต้มสีเขียวเข้มให้กับชายหาดหลายแห่งของฮาวาย...

11
Oct
2022

Sebastião Salgado: ‘ฉันกลายเป็นนักสิ่งแวดล้อม’

ช่างภาพชื่อดังกำลังจัดนิทรรศการขนาดใหญ่เพื่อพยายามหาทุนสำหรับศูนย์นิเวศวิทยาของเขาในบราซิล ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมาSebastião Salgado ช่างภาพชาวบราซิล ได้เดินทางไปยังกว่า 120 ประเทศ เพื่อสร้างภาพเหตุการณ์ที่ยั่งยืน เช่น ไฟไหม้น้ำมันในคูเวตและการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ในรวันดา ตลอดจนจับภาพความเป็นมนุษย์ของคนงาน ผู้อพยพ และชุมชนพื้นเมืองทั่วโลก ทว่าชายผู้นี้ ซึ่งดูเหมือนเกิดมาเพื่อถ่ายรูป เกือบจะเลิกอาชีพของเขาด้วยอำนาจสูงสุด – หลังจากประสบการณ์โดยตรงในการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ในรวันดา ซัลกาโดรู้สึกหดหู่ใจกับสิ่งที่เขาเห็นและรู้สึกว่าทำไม่ได้ ต่อไป....

07
Oct
2022

Margo Price ดาราระดับประเทศในไดอารี่ของเธอ: ‘บรรณาธิการของฉันกล่าวว่าวิสกี้นั้นเป็นตัวละคร’

ไพรซ์รอดชีวิตจากโรคพิษสุราเรื้อรัง ความยากลำบาก และโศกนาฏกรรมในการเป็นดารา ขณะที่เธอเล่าในหนังสือเล่มใหม่ที่ซื่อสัตย์อย่างไร้ความปราณี ‘ฉันมีอาการตื่นตระหนกเมื่อคิดถึงเรื่องทั้งหมดนี้’ เธอกล่าว Margo Price อายุ 19 ปีเมื่อเธอตัดสินใจลาออกจากวิทยาลัยและทำดนตรีแทน เธอหยิบเห็ดมาบ้างและมีอาการประสาทหลอนเกี่ยวกับอนาคตของเธอซึ่งเธอเปรียบเสมือน “การสนทนากับพระเจ้า” ด้วยความมองโลกในแง่ดี เธอเก็บข้าวของและย้ายจากเมืองเล็กๆ อิลลินอยส์ ไปยังแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ที่ซึ่งเธอเริ่มสร้างอาชีพ แต่สิ่งต่างๆ ไม่ค่อยเป็นไปตามแผน จะใช้เวลาอีก 14 ปีกว่าที่...

05
Oct
2022

‘ฉันต้องการประธานาธิบดีที่ได้รับการทุบตี’: เพลงใต้ดินของอเมริกา

Zoe Leonard ต้องการผู้นำที่ได้รับสวัสดิการ สูญเสียคนรักจากโรคเอดส์ และอีกมากมาย น่าเศร้าที่คำวิงวอนของเธอซึ่งเขียนขึ้นในปี 1992 และต่อมาได้แสดงไว้ใต้ High Line ของนิวยอร์ก ก็มีความเกี่ยวข้องในทุกวันนี้เช่นกัน ต้องการเขื่อนกั้นน้ำสำหรับประธานาธิบดี” อ่านการเปิด I Want a President ของ Zoe Leonard “ฉันต้องการคนที่มีเงินช่วยเหลือสำหรับประธานาธิบดี...

03
Oct
2022

การว่ายน้ำเป็นน้ำแข็งอาจลดไขมันในร่างกายที่ ‘แย่’ ได้

การแช่ตัวในน้ำเย็นอาจลดไขมันในร่างกายที่ ‘ไม่ดี’ ในผู้ชาย และลดความเสี่ยงของความผิดปกติต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน เสนอแนะการทบทวนทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญซึ่งตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติเรื่อง Circumpolar Health ที่ ได้ รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ ผู้เขียนกล่าวว่าผลการศึกษา 104 ชิ้นที่พวกเขาวิเคราะห์แสดงให้เห็นผลกระทบที่สำคัญจากการว่ายน้ำในน้ำเย็น รวมถึงไขมันที่ “ดี” ซึ่งช่วยเผาผลาญแคลอรี ซึ่งอาจป้องกันโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือดได้ อย่างไรก็ตาม...

30
Sep
2022

ชีวิตในบาบิโลนโบราณเป็นอย่างไร?

ประมวลกฎหมายฮัมมูราบีอาจได้รับความสนใจทั้งหมด แต่ข้าวบาร์เลย์และขนสัตว์เป็นปัจจัยหลักในชีวิตประจำวันและการค้าของชาวบาบิโลน อาณาจักรเมโสโปเตเมียโบราณแห่งบาบิโลนเจริญรุ่งเรืองภายใต้การปกครองของฮัมมูราบี ซึ่งปกครองตั้งแต่ พ.ศ. 2335 ถึง พ.ศ. 1750 ก่อนคริสตศักราช สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับช่วงเวลาของประวัติศาสตร์บาบิโลนนี้คือนักโบราณคดีได้กู้คืนเม็ดรูปลิ่มนับหมื่นที่วาดภาพรายละเอียดของชีวิตในอาณาจักรโบราณ ตั้งอยู่ในสิ่งที่ตอนนี้คืออิรัก มีสัญญานับไม่ถ้วน เช่น บันทึกการรับบุตรบุญธรรม การจ้างคนงาน หรือการซื้อที่ดิน มีจดหมาย—บางฉบับมีขนาดเท่าแสตมป์—ซึ่งให้ภาพรวมอย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ในครอบครัวและหน้าที่รับผิดชอบของราชวงศ์ และแม้แต่“รหัส” อันโด่งดังของฮัมมูราบี ซึ่งเป็นกฎหมายที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์...

28
Sep
2022

ตอนนี้มันเป็นเรื่องส่วนตัว

ไม่ได้เป็นเพียงคำแนะนำร้านอาหารเท่านั้น เทคโนโลยีการปรับให้เป็นส่วนตัวสามารถนำสิ่งมีชีวิตแต่ละตัวมาสู่อุปกรณ์มือถือของคุณได้ (และการอนุรักษ์อาจไม่เหมือนเดิม) เที่ยงวันและเทย์เลอร์ แชปเปิล คุณพ่อคนใหม่กำลังทำงาน เขาได้ยินอีเมลแจ้งเตือนและเหลือบมองที่ iPad อุปกรณ์ติดตามที่เขาใส่ทอมนั้นทำงานได้ดี เขาเป็นเพียงที่ที่ Chapple คาดหวังให้เขาอยู่ Chapple ไม่มีทางรู้ได้เลยว่า Tom รู้สึกอย่างไรกับการถูกติดตาม แต่เขาไม่กังวลเรื่องการล่วงเกินความเป็นส่วนตัว เขาเชื่อว่าข้อมูลจากเทคโนโลยีมีศักยภาพที่แท้จริงในการพัฒนา ไม่เพียงแต่ชีวิตของทอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของคนอื่นๆ อีกหลายพันคนที่เหมือนกับเขาด้วย ทอมไม่ใช่ลูกชายวัยเตาะแตะของแชปเปิล เขาเป็นฉลามขาวผู้ยิ่งใหญ่วัยกลางคน เมื่อนักวิทยาศาสตร์พบเห็นทอม (หรือทอม จอห์นสัน) เป็นครั้งแรก...

26
Sep
2022

The Hunger Games: วาฬเพชฌฆาตสองตัว ทะเลเดียวกัน อาหารต่างกัน

วาฬเพชฌฆาตที่อาศัยอยู่ในทะเลซาลิชกำลังประสบปัญหา—และรวบรวมพาดหัวข่าวทั้งหมด—แต่วาฬเพชฌฆาตชั่วคราวที่เดินทางไปในน่านน้ำเดียวกันดูเหมือนจะไปได้ดี บ็อบ ไรท์มีปัญหาในมือ: วาฬเพชฌฆาตห้าตัวจากการอดอาหาร Wright เจ้าของ Sealand of the Pacific ในเมืองวิกตอเรีย รัฐบริติชโคลัมเบีย ได้รวบรวมทีมล่าวาฬเพชฌฆาต เขาตั้งใจแน่วแน่ที่จะหาคู่ครองให้กับวาฬตัวหนึ่งที่ชื่อไฮดา มันคือปีพ. ศ. 2513 ความมั่งคั่งของวาฬเพชฌฆาตที่ถูกจับได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ก่อนที่กฎระเบียบที่เข้มงวดและเสียงโห่ร้องของสาธารณชนจะหยุดการปฏิบัติ ทีมของไรท์ออกไปใกล้กับ Race Rocks ในช่องแคบ...